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　　要吃到真正味道鮮美、營養(yǎng)豐富又無污染的湖鮮，必須得先尋覓好水源。只有那清幽靜遠(yuǎn)、風(fēng)景絕佳、水質(zhì)一流之地，才能養(yǎng)得出、襯得上真正的美味湖鮮。

　　溱湖：天然的美味養(yǎng)生館

　　地處江蘇省姜堰市西北部的溱湖國家濕地公園，位于中國著名三大洼地之一的里下河地區(qū)。溱湖為長江水系與淮河水系交匯處，其水域?qū)掗煟寮兏输＃乃强梢灾苯尤盹嬘茫驗槠渌|(zhì)已經(jīng)達(dá)到國家二級飲用水標(biāo)準(zhǔn)。所繁育生長的水生動植物更含有人體所必需的多種氨基酸，礦物質(zhì)及維生素。

　　清清湖水孕育了品類多樣的水產(chǎn)品。其中名滿天下的當(dāng)屬“溱湖八鮮”。這“八鮮”分別是籪蟹、甲魚、青蝦、銀魚、螺貝類、四喜（大四喜：青魚、白魚、黑魚、鯉魚；小四喜：昂刺、旁皮、羅漢魚等野生魚）、水禽（鵝、鴨等）、水蔬（菱、藕、水芹等）。

　　北有溱湖籪蟹

　　愛蟹之人沒有人不知道陽澄湖的大閘蟹，但對與陽澄湖齊名的溱湖籪蟹卻知之不多。不過，但凡吃過之人無不贊嘆溱湖籪蟹色香味俱佳，覺得其膏肥肉厚，占盡了“鮮、肥、甘、大、腥”之質(zhì)。

　　這種肥美除了源于溱湖的好水質(zhì)外，還得益于溱湖地區(qū)特有的捕蟹方法。每年的金秋時節(jié)，螃蟹東行，當(dāng)?shù)厝藢⑻刂频摹爸窕f”設(shè)于湖中，凡是能爬過竹籪翻身入網(wǎng)者為體魄健壯的上乘之品。如今，溱湖籪蟹在國際上頗具盛名，長期出口到中國香港、日本等地。不是親到溱湖，已經(jīng)很難吃到正宗的籪蟹了。

　　一嘗難忘溱湖雙璧

　　除了籪蟹外，同時位列八鮮之位的還有溱湖的青蝦、魚、水禽和各類水蔬。其中由溱湖青蝦制成的“蝦球”，由大四喜中的青魚、白魚制成的“魚餅”更堪稱溱湖雙璧。

　　溱湖之蝦以殼堅肉厚、體肥色青見長，蝦籽顆粒細(xì)小，易于曬干收藏。取新鮮河蝦去殼，斬成茸泥，加入二成肥膘茸泥，輔以生姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉，加水調(diào)成糊狀，用手?jǐn)D成球狀至油鍋炸熟即可。燒好的“蝦球”色澤牙黃，渾圓如珠，美味爽口，肥而不膩。食用時佐以雞湯、少許筍片木耳即可。魚餅做法基本同上，用料以白魚為上，青魚次之。

　　由于這蝦丸魚餅的原料采用的都是新鮮魚蝦，不含任何添加品，因此讓人一嘗難忘。好在如果吃的不盡興，游客還可以再買些帶回家。

　　浮光掠影：溱湖的美景與美食相得益彰，游客可以乘櫓船泛舟湖上，看片片蘆葦涌蕩；也可以安坐水上茶樓，品一杯香茗，看丹頂鶴、野鴨等飛鳥悠忽來去；或者到“麋鹿故鄉(xiāng)園”，看這些“四不象”撒歡、覓食。

　　美食指引：游客可以在湖上的畫舫中，讓漁夫用新鮮打撈上的魚蝦為你整一桌豐盛的農(nóng)家菜肴，就著美景品美食，花費(fèi)卻一點也不高。

　　自駕線路：上滬嘉高速公路-沿江高速公路-過江陰大橋-轉(zhuǎn)寧靖鹽高速（往鹽城方向），至溱潼出口下（6號出口），右拐800米即到。全程2小時左右。

西溪濕地：城中桃源活魚庫

　　西溪國家濕地公園位于杭州市區(qū)西部，距西湖不到5公里，是罕見的城中次生濕地。由于“葛大爺”的大駕光臨，西溪濕地一夜之間名聲大震。其實在此之前，西溪早就與西湖、西泠并稱為杭州“三西”，并以其美麗的生態(tài)景致吸引著游客不斷前來。

　　西溪之勝,獨在于水。這里約70％的面積為河港、池塘、湖漾、沼澤等水域，正所謂“一曲溪流一曲煙”，整個園區(qū)六條河流縱橫交匯，其間分布著眾多的港汊和魚鱗狀魚塘，形成了西溪獨特的濕地景致。這里素有“魚米之鄉(xiāng)、花果之地”的美譽(yù)，獨特水域培養(yǎng)出的肥美湖鮮，再加上杭幫菜系的烹調(diào)方法，更為濕地的美譽(yù)增色不少。

　　杭州的活魚庫

　　西溪濕地物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)溪、梅、竹、柳、蘆、柿、菱、魚，其中最出名的是淡水魚。蔣村盛產(chǎn)四大家魚，草魚、鳙魚（包頭魚）、鰱魚、鯽魚，養(yǎng)殖歷史悠久，有杭城“活魚庫”之稱。據(jù)說早在南宋時期，這里就是貢品基地，專為皇族提供各色雞鴨、甲魚、黃鱔、螺螄、河蚌、泥鰍、竹筍、菱藕等。

　　既然盛產(chǎn)淡水魚，這里的菜肴自然是要做足“魚文章”，目前已經(jīng)推陳出新了“醬鯽魚”、“清湯魚丸”、“抱腌草魚”等各類菜品。但其中最受歡迎的，還當(dāng)屬老牌的“本塘魚頭”，新鮮打撈的魚頭加入當(dāng)?shù)厝俗類鄣尼u汁燒制，內(nèi)中豆腐滑嫩，魚頭鮮香，令人回味無窮。

　　來一碗西溪大碗茶

　　到了西溪濕地，吃喝玩樂的流程卻是一樣也少不得的。這喝說的就是西溪茶葉。西湖龍井茶名列中國十大名茶之首，但不為眾人所知的西溪茶葉，卻也是古來就有美譽(yù)的。西溪地少水多，非常適合種茶，死后葬于西溪的明朝晚期著名文學(xué)家馮夢禎，就曾在他的著作里，盛贊西溪的茶葉。

　　因此，到西溪品茶一直是杭州人的傳統(tǒng)節(jié)目，并越來越被游客所青睞。現(xiàn)在在深潭口，還能品嘗到西溪特有的大碗茶，白色瓷碗盛上清洌的茶水，色澤醇厚，入口甘甜，售價也非常便宜，經(jīng)過時可以來上一碗，解暑又解渴。不過現(xiàn)代人對品茶的要求顯然要更高一個層次，在梅竹山莊、西溪梅墅等地都設(shè)有大片的茶塢，春天可以于梅花叢中賞花品茗，夏天則可享受滿目皆碧，涼風(fēng)拂面的愜意。

　　浮光掠影：西溪濕地的美景可以概括為“十里梅花，百頃蘆蕩，千點白鷺，萬年翠竹”，植物是除水之外，西溪的另一個靈魂。“西溪香雪”（喻意梅花）、“河渚秋雪”（喻意蘆花）、“柿林夕陽”、“竹葦深處”、“蒹葭泛月”等景點無不是用植物來命名。夏日，這里的紫薇、石榴、合歡等花朵濃妝淡抹，艷色菲菲；而到了秋日，“火柿映波”的景致幾乎讓整個西溪燃燒起來，一望無際的柿林，點點橘黃果實造就了一幅“柿林秋色”圖。

　　美食指引：濕地里的湖泊燒烤區(qū)、深潭口、煙水漁莊、西溪梅墅等地方都有特色農(nóng)家菜可供選擇。如果愿意的話，還可以自己動手做一天“漁夫”，在漁船上和老漁夫一起放蝦籠、撒網(wǎng)捕魚，把親自打撈的新鮮魚蝦交予店家打理，味道也一定格外鮮美。另外這里喝茶的地方也很多，包括梅竹山莊、西溪梅墅等。

　　自駕線路：A8滬杭高速-杭州繞城北-杭州繞城西11B留下出口-下高速后右轉(zhuǎn)調(diào)頭-至天目山路左轉(zhuǎn)，行駛5分鐘即到達(dá)杭州西溪國家濕地公園。整個行程約需2個多小時。

天目湖：水甜更有魚頭鮮

　　天目湖位于溧陽市南八公里處，這里群山碧水、禽鳥共榮，并有沙河、大溪兩座國家級大型水庫。沙河水庫和大溪水庫水質(zhì)純凈，最深處88米，至今還保持著國家二類甲級飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。最近某品牌開展的尋源之旅正在天目湖如火如荼地展開，親歷者可在現(xiàn)場品嘗天目湖25米下“有點甜”的天然水，親身體驗一下這里的水質(zhì)之佳。

　　“水甜、茶香、魚頭鮮”是天目湖三絕，最出名的自然是清澈澄碧天目湖中野生的的魚。由這里野生的大頭灰鰱魚做成的砂鍋魚頭更是名滿天下，許多國家領(lǐng)導(dǎo)人和中外名人都曾品嘗過這道獨一無二的魚頭湯，而吃“魚頭湯”甚至成為人們造訪天目湖的首要目的。

　　大有講究的砂鍋魚頭

　　作為天目湖的一絕，砂鍋魚頭勝在口味鮮而不腥，肥而不膩，湯汁乳白，原汁原味。其做法是專選用四至五公斤重活蹦鮮跳的胖頭魚，在頭后三公分處將頭剁下，煎黃后撈出放入沙鍋之中，放進(jìn)甘甜清洌的天目湖水，撇除浮油，輔以八種佐料，再用文火煨數(shù)小時而成。其用料和吃法都頗有講究，首先大小必須在四五公斤左右，其次是水必須選天目湖的活水，而后須在正宗的宜興紫砂鍋中煲就，而且端出時需貼上封條，待得上桌才揭去封條揭開鍋蓋――此刻食者無不先被其濃郁的香氣所折服。

　　除了魚頭，這里的烏米飯、手剝筍、鳳鵝、扎肝、板栗燒肉也都別具風(fēng)味，可以一試。吃著美食，再來一瓶由純凈的天目湖水釀制而成的天目湖啤酒，或者一杯地道的天目湖云霧茶，讓人不由生出“人生最愜意事，便是如此”的感嘆。

　　浮光掠影：天目湖分別有山水園、南山竹海、御水溫泉等景區(qū)。山水園是天目湖詩意天成的精華所在。景區(qū)內(nèi)湖水清洌，群山環(huán)抱，峰巒綿亙，有中華曙猿館、狀元閣、江南水車、稻田、磨房、歡樂世界、孔雀園等多處景點。景區(qū)還為年輕人提供了各式的游玩、娛樂項目，包括豪華大游船、高速快艇、自駕摩托艇、真人CS、高空滑索、攀巖、動感電影等。

　　美食指引：“天目湖砂鍋魚頭”是景區(qū)內(nèi)各大飯店的壓軸菜式，基本所有飯店都能吃到，味道倒也都能讓人滿意。在天目湖的官方網(wǎng)站上還提供有當(dāng)?shù)氐摹白∷廾朗撤植紙D”供參考，有興趣者可去查詢下載。

　　自駕線路：上海-滬寧高速-無錫北-錫宜高速-寧杭高速-寧杭高速溧陽南下，左拐往天目湖景區(qū)。全程高速，行程240公里，約需3小時。