m.quanpro.cn逝去的味覺
媒體：原創 作者：新竹清風
專業號：新竹清風 2013/3/21 19:40:00
專業號：新竹清風 2013/3/21 19:40:00
逝去的味覺
每逢過年的時候，一大家子人圍坐在餐桌前，一邊吃年夜飯，一邊看春晚。為了做頓豐盛的年夜飯，我們幾乎耗盡了所有的腦細胞，卻總是吃不出小時候的味道。每每這時，大家總愛講一個關于“嘗嘗味兒”的故事。
這個故事的主人公不是別人，正是我。那時我才7歲。八十年代初的農村，很落后。那時候的小孩子，最盼望過年。因為只有過年的時候，才會做很多道菜，才會有餃子，分到水果糖塊兒。也只有在過年的時候，母親才會給我們做“過油的”（其實就是掛漿）吃。在這個時候，我不再和小伙伴滿世界的瘋跑，而是乖乖的待在廚房里，看母親做“過油的”。
那時做“過油的”原材料只有土豆。母親將削好皮的土豆洗凈后切成三角塊，然后放在用雞蛋和土豆粉調和好的糊里“抓糊”。等鍋里的油沸騰后，用筷子夾著放進去。嘩嘩響的油鍋里，油花裹挾著土豆塊翻滾著，我在一旁看著，不斷地問母親什么時候會炸好。母親說很快就好，等著吧。終于母親將炸的金黃的土豆塊用笊籬撈出來，瀝瀝油放在盤子里，繼續炸下一鍋。看著盤子里誘人的土豆塊，我的哈喇子不由自主地流了出來。一種急切想吃到嘴里的欲望迫使我伸出手，跟母親說：我想嘗嘗味兒！得到母親允許后，顧不上拿筷子，抓起一塊就放到嘴里。剛出鍋的土豆有些燙，我來不及細嚼，就咽到肚里。只覺得酥酥脆脆的，似乎沒嘗到什么味道，就又拿起一塊。還是覺得不過癮，就繼續“嘗嘗味兒”。沒等掛漿，一盤子土豆就被我全部吃光了。等母親撈出第二鍋，盤子只剩下油星了。母親嗔怪地拍了我一下說：“你這味兒嘗了一盤子啊！”至此，“嘗嘗味兒”就成了逢年過節家人調侃我的保留曲目。
如今三十幾年過去了，我也曾經做過很多次“過油的”給我的孩子吃。可是不論怎么做，原材料怎么變換，孩子和我都是只吃一兩塊就不吃了。吃遍了山珍海味，南北大菜，卻總有一種食之無味的感覺。在生活變得好起來的同時，一度遠離餐桌的粗茶淡飯，又開始走進現代人的生活。然而當年“嘗嘗味兒”所帶來的味覺感受卻很難再體會到。
這個故事的主人公不是別人，正是我。那時我才7歲。八十年代初的農村，很落后。那時候的小孩子，最盼望過年。因為只有過年的時候，才會做很多道菜，才會有餃子，分到水果糖塊兒。也只有在過年的時候，母親才會給我們做“過油的”（其實就是掛漿）吃。在這個時候，我不再和小伙伴滿世界的瘋跑，而是乖乖的待在廚房里，看母親做“過油的”。
那時做“過油的”原材料只有土豆。母親將削好皮的土豆洗凈后切成三角塊，然后放在用雞蛋和土豆粉調和好的糊里“抓糊”。等鍋里的油沸騰后，用筷子夾著放進去。嘩嘩響的油鍋里，油花裹挾著土豆塊翻滾著，我在一旁看著，不斷地問母親什么時候會炸好。母親說很快就好，等著吧。終于母親將炸的金黃的土豆塊用笊籬撈出來，瀝瀝油放在盤子里，繼續炸下一鍋。看著盤子里誘人的土豆塊，我的哈喇子不由自主地流了出來。一種急切想吃到嘴里的欲望迫使我伸出手，跟母親說：我想嘗嘗味兒！得到母親允許后，顧不上拿筷子，抓起一塊就放到嘴里。剛出鍋的土豆有些燙，我來不及細嚼，就咽到肚里。只覺得酥酥脆脆的，似乎沒嘗到什么味道，就又拿起一塊。還是覺得不過癮，就繼續“嘗嘗味兒”。沒等掛漿，一盤子土豆就被我全部吃光了。等母親撈出第二鍋，盤子只剩下油星了。母親嗔怪地拍了我一下說：“你這味兒嘗了一盤子啊！”至此，“嘗嘗味兒”就成了逢年過節家人調侃我的保留曲目。
如今三十幾年過去了，我也曾經做過很多次“過油的”給我的孩子吃。可是不論怎么做，原材料怎么變換，孩子和我都是只吃一兩塊就不吃了。吃遍了山珍海味，南北大菜，卻總有一種食之無味的感覺。在生活變得好起來的同時，一度遠離餐桌的粗茶淡飯，又開始走進現代人的生活。然而當年“嘗嘗味兒”所帶來的味覺感受卻很難再體會到。
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